新華指數(shù)·博鰲發(fā)布｜亮相博鰲 為什么是文水白酒

新華財(cái)經(jīng)北京12月5日電（呂世闊、趙陽）12月5日，2025企業(yè)家博鰲論壇系列活動(dòng)之一的新華指數(shù)年會(huì)在海南博鰲舉辦，文水白酒首次亮相這一對(duì)話平臺(tái)，受到參會(huì)人員的廣泛關(guān)注。文水白酒走入大眾視野的背后是文水對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)持和對(duì)產(chǎn)業(yè)振興的獨(dú)特理解。

圖為文水縣酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)邢薦發(fā)言現(xiàn)場(chǎng)

以文化積淀，鋪就發(fā)展之路

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，文水縣酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)邢薦對(duì)文水白酒進(jìn)行了系統(tǒng)而生動(dòng)的講解，從歷史淵源、釀造技藝到風(fēng)味特色，層層深入，讓與會(huì)嘉賓對(duì)“文水清香”這一品牌內(nèi)涵有了清晰而深刻的認(rèn)知，使其獨(dú)特韻味在人們心中變得生動(dòng)可感。

文水縣地處汾河谷地核心區(qū)域，悠久的釀酒傳統(tǒng)深植于這片土地的歷史脈絡(luò)之中。據(jù)史料記載，早在夏商時(shí)期，文水已出現(xiàn)釀酒活動(dòng)；至東漢時(shí)，當(dāng)?shù)匾研纬赏暾尼勗旃に圀w系。1981年，文水上賢村出土的漢代青銅扁壺內(nèi)保存著清澈酒液，成為全國(guó)罕見的出土白酒實(shí)物，也為文水千年釀酒史提供了珍貴實(shí)證。

釀酒技藝在這里世代傳承，未曾斷絕。邢薦在現(xiàn)場(chǎng)致辭中表示“武則天回鄉(xiāng)省親時(shí)，將家鄉(xiāng)美酒欽定為宮廷御酒；明清時(shí)期隨著晉商足跡遍布天下，文水‘廣順源’‘涌泉長(zhǎng)’等酒坊聲名遠(yuǎn)播?！鄙詈竦漠a(chǎn)業(yè)積淀與文化淵源，共同奠定了文水白酒對(duì)卓越品質(zhì)的堅(jiān)持，也鋪就了其穿越古今的匠心之路。

與時(shí)代同行，筑牢奮進(jìn)新程

文水白酒能夠獲得認(rèn)可，關(guān)鍵在于傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守與現(xiàn)代管理的結(jié)合。文水白酒傳統(tǒng)地缸發(fā)酵工藝仍為主流，注重酒體的純凈度和口感的協(xié)調(diào)性，酒體具有“清、正、甜、凈、長(zhǎng)”的典型特點(diǎn)。在制曲、發(fā)酵和蒸餾等關(guān)鍵工序上，老師傅們憑借多年經(jīng)驗(yàn)，精準(zhǔn)掌握每個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間、溫度和濕度，用長(zhǎng)期堅(jiān)持如一的功底保障釀酒品質(zhì)。

然而，文水并未故步自封，在工藝上，以傳統(tǒng)工藝為主線，積極發(fā)展現(xiàn)代工藝和快曲工藝，豐富產(chǎn)品線；在管理上，引入了現(xiàn)代質(zhì)量管理體系，建立全過程質(zhì)量追蹤系統(tǒng)，不同等級(jí)、不同年份的基酒分類貯存，為產(chǎn)品勾調(diào)提供了準(zhǔn)確選擇，避免了“年代酒”模糊不清的行業(yè)困境。文水白酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們不追求短期的高速增長(zhǎng)，而是希望通過扎實(shí)的工藝和穩(wěn)定的品質(zhì)，贏得消費(fèi)者的長(zhǎng)期信任?！?/p>

圖為活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)文水白酒展品

文水縣委、縣政府高位推動(dòng)，出臺(tái)多項(xiàng)政策扶持白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過強(qiáng)化政企聯(lián)動(dòng)、打造區(qū)域品牌、規(guī)范行業(yè)秩序等舉措，有效提升了文水白酒在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。女皇、宗酒、蘭花青、廣順源、汾池春、汾溪、汾河王等一批自主品牌不斷發(fā)展壯大。借助“女皇文化、英雄文化、汾河文化”等特色文化IP，文水正在從“基酒大縣”向“品牌強(qiáng)縣”轉(zhuǎn)變，全縣白酒產(chǎn)業(yè)正在持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。”

懷為民之心，保障行穩(wěn)致遠(yuǎn)

圖為文水縣酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)邢薦發(fā)言現(xiàn)場(chǎng)

文水白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，與當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興戰(zhàn)略緊密結(jié)合，形成了良性循環(huán)。全縣共有酒類生產(chǎn)企業(yè)100余戶，白酒生產(chǎn)行業(yè)從業(yè)人員1.2萬余名，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)清香型白酒近20萬噸。文水白酒產(chǎn)業(yè)作為縣域重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，在帶動(dòng)百姓增收方面發(fā)揮了顯著作用，表現(xiàn)在直接就業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)戶致富、促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)和推動(dòng)產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展等多個(gè)層面。

同時(shí)，文水通過原料采購帶動(dòng)了當(dāng)?shù)馗吡环N植業(yè)的發(fā)展，近年來，文水縣建立了數(shù)萬畝高粱種植基地，全部按照酒廠要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。這種“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的模式，不僅保證了釀酒原料的品質(zhì)和穩(wěn)定供應(yīng)，也提高了農(nóng)民收入，種植釀酒專用高粱效益普遍高于普通糧食作物。酒廠還與當(dāng)?shù)芈糜尾块T合作，開發(fā)了工業(yè)旅游項(xiàng)目，游客可以參觀傳統(tǒng)釀酒工藝，了解白酒文化，品嘗剛蒸餾出的原酒。這一舉措既豐富了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)態(tài)，也提升了品牌知名度。

文水白酒產(chǎn)業(yè)始終堅(jiān)持利民、惠民，這一理念不僅使釀酒技藝跨越千年、綿延不息，更推動(dòng)產(chǎn)業(yè)主動(dòng)融入新消費(fèi)潮流，朝著品質(zhì)化、年輕化與個(gè)性化的方向穩(wěn)步轉(zhuǎn)型。此次文水白酒亮相博鰲論壇，正是其扎根傳統(tǒng)、久久為功的必然發(fā)展。這標(biāo)志著它已穩(wěn)步邁向更廣闊的世界舞臺(tái)，也意味著其獨(dú)特價(jià)值正獲得越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可與青睞。

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編輯：趙霓

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