新華指數(shù)·博鰲發(fā)布｜亮相博鰲 為什么是文水白酒
新華財經(jīng)北京12月5日電（呂世闊、趙陽）12月5日，2025企業(yè)家博鰲論壇系列活動之一的新華指數(shù)年會在海南博鰲舉辦，文水白酒首次亮相這一對話平臺，受到參會人員的廣泛關注。文水白酒走入大眾視野的背后是文水對傳統(tǒng)工藝的堅持和對產(chǎn)業(yè)振興的獨特理解。
圖為文水縣酒業(yè)協(xié)會秘書長邢薦發(fā)言現(xiàn)場
以文化積淀，鋪就發(fā)展之路
在活動現(xiàn)場，文水縣酒業(yè)協(xié)會秘書長邢薦對文水白酒進行了系統(tǒng)而生動的講解，從歷史淵源、釀造技藝到風味特色，層層深入，讓與會嘉賓對“文水清香”這一品牌內涵有了清晰而深刻的認知，使其獨特韻味在人們心中變得生動可感。
文水縣地處汾河谷地核心區(qū)域，悠久的釀酒傳統(tǒng)深植于這片土地的歷史脈絡之中。據(jù)史料記載，早在夏商時期，文水已出現(xiàn)釀酒活動；至東漢時，當?shù)匾研纬赏暾尼勗旃に圀w系。1981年，文水上賢村出土的漢代青銅扁壺內保存著清澈酒液，成為全國罕見的出土白酒實物，也為文水千年釀酒史提供了珍貴實證。
釀酒技藝在這里世代傳承，未曾斷絕。邢薦在現(xiàn)場致辭中表示“武則天回鄉(xiāng)省親時，將家鄉(xiāng)美酒欽定為宮廷御酒；明清時期隨著晉商足跡遍布天下，文水‘廣順源’‘涌泉長’等酒坊聲名遠播?！鄙詈竦漠a(chǎn)業(yè)積淀與文化淵源，共同奠定了文水白酒對卓越品質的堅持，也鋪就了其穿越古今的匠心之路。
與時代同行，筑牢奮進新程
文水白酒能夠獲得認可，關鍵在于傳統(tǒng)工藝的堅守與現(xiàn)代管理的結合。文水白酒傳統(tǒng)地缸發(fā)酵工藝仍為主流，注重酒體的純凈度和口感的協(xié)調性，酒體具有“清、正、甜、凈、長”的典型特點。在制曲、發(fā)酵和蒸餾等關鍵工序上，老師傅們憑借多年經(jīng)驗，精準掌握每個環(huán)節(jié)的時間、溫度和濕度，用長期堅持如一的功底保障釀酒品質。
然而，文水并未故步自封，在工藝上，以傳統(tǒng)工藝為主線，積極發(fā)展現(xiàn)代工藝和快曲工藝，豐富產(chǎn)品線；在管理上，引入了現(xiàn)代質量管理體系，建立全過程質量追蹤系統(tǒng)，不同等級、不同年份的基酒分類貯存，為產(chǎn)品勾調提供了準確選擇，避免了“年代酒”模糊不清的行業(yè)困境。文水白酒產(chǎn)業(yè)相關負責人表示，“我們不追求短期的高速增長，而是希望通過扎實的工藝和穩(wěn)定的品質，贏得消費者的長期信任?！?/p>
圖為活動現(xiàn)場文水白酒展品
文水縣委、縣政府高位推動，出臺多項政策扶持白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)一行業(yè)標準，通過強化政企聯(lián)動、打造區(qū)域品牌、規(guī)范行業(yè)秩序等舉措，有效提升了文水白酒在市場中的競爭力。女皇、宗酒、蘭花青、廣順源、汾池春、汾溪、汾河王等一批自主品牌不斷發(fā)展壯大。借助“女皇文化、英雄文化、汾河文化”等特色文化IP，文水正在從“基酒大縣”向“品牌強縣”轉變，全縣白酒產(chǎn)業(yè)正在持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展?！?/p>
懷為民之心，保障行穩(wěn)致遠
圖為文水縣酒業(yè)協(xié)會秘書長邢薦發(fā)言現(xiàn)場
文水白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，與當?shù)剜l(xiāng)村振興戰(zhàn)略緊密結合，形成了良性循環(huán)。全縣共有酒類生產(chǎn)企業(yè)100余戶，白酒生產(chǎn)行業(yè)從業(yè)人員1.2萬余名，年產(chǎn)優(yōu)質清香型白酒近20萬噸。文水白酒產(chǎn)業(yè)作為縣域重點產(chǎn)業(yè)，在帶動百姓增收方面發(fā)揮了顯著作用，表現(xiàn)在直接就業(yè)、帶動農戶致富、促進地方經(jīng)濟和推動產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展等多個層面。
同時，文水通過原料采購帶動了當?shù)馗吡环N植業(yè)的發(fā)展，近年來，文水縣建立了數(shù)萬畝高粱種植基地，全部按照酒廠要求進行標準化生產(chǎn)。這種“企業(yè)+基地+農戶”的模式，不僅保證了釀酒原料的品質和穩(wěn)定供應，也提高了農民收入，種植釀酒專用高粱效益普遍高于普通糧食作物。酒廠還與當?shù)芈糜尾块T合作，開發(fā)了工業(yè)旅游項目，游客可以參觀傳統(tǒng)釀酒工藝，了解白酒文化，品嘗剛蒸餾出的原酒。這一舉措既豐富了當?shù)芈糜螛I(yè)態(tài)，也提升了品牌知名度。
文水白酒產(chǎn)業(yè)始終堅持利民、惠民，這一理念不僅使釀酒技藝跨越千年、綿延不息，更推動產(chǎn)業(yè)主動融入新消費潮流，朝著品質化、年輕化與個性化的方向穩(wěn)步轉型。此次文水白酒亮相博鰲論壇，正是其扎根傳統(tǒng)、久久為功的必然發(fā)展。這標志著它已穩(wěn)步邁向更廣闊的世界舞臺，也意味著其獨特價值正獲得越來越多消費者的認可與青睞。
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編輯：趙霓
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